Tabarin

Osteria popolare

Una cucina semplice per persone poco complicate.

− clandestina coop−


La cooperativa clandestina è una cooperativa di lavoro giovanissima:è nata a Maggio 2014. Nel nostro ristorante quasi tutto quello che trovate è prodotto da noi.

Produciamo pasta fresca, pane e focacce.

I dolci sono fatti da noi ed essendo prodotti artigianali volte non sono perfetti,ma ricchi di personalità.

* Tradizione ed influenze mediterranee

Il nostro menù prevede diversi piatti della tradizione emiliana ed in particolare Reggiana. Le influenze sono inevitabili, la provincia e la collina reggiana influiscono sul nostro menù

*Convivialità, la nostra personale visione.

Il menù del Tabarin è pensato per un pubblico consapevole e curioso. Gli antipasti sono pensati per essere condivisi, un modo di mangiare a spizzichi e bocconi, un modo conviviale per iniziare! Un concetto in uso in tutto il sud del mondo.

* I principi della coop Clandestina

☆Facciamo la spesa due volte la settimana, prodotti freschi e scelti con cura.
☆ Acquistiamo e trasformiamo prodotti di qualità, a partire dalle farine biologiche, macinate a pietra e da agricoltura integrata.Le uova provengono da allevamenti a terra dalle colline reggiane

Il salame tipo felino,la coppa e la lonza arrivano dalle colline parmigiane, stagionati in ambienti asciutti a temperatura controllata e conservati sottovuoto. La culaccia ha una stagionatura di circa 20-22 mesi, anche il prosciutto con stagionatura media 27-30 mesi del prosciuttificio San' Ilario arrivano da Langhirano (PR)..

La giardiniera è una ricetta elaborata dai soci della Clandestina e conserva tutto il gusto agrodolce della tradizionale giardiniera accompagnata con il gnocco fritto

Tortelli e cappelletti fatti a mano, le farine utilizzate sono del Molino Quaglia e Aguggiaro e Figna

− Tabarin Staff −


I soci della Coop Clandestina

...

Claudia Ronzoni

Resdori

...

Mario Lanzone

Oste

...

Paolo Fraternali Orcioni

Barman

...

Staff Cucina

Staff Cucina

...

Stellina

Sala

...

Alessia

Sala

− Menu −


MANIFESTO
La cooperativa clandestina
è una cooperativa di lavoro
nata nel Maggio 2014

 

Nel nostro ristorante
(quasi) tutto quello che trovate
è prodotto da noi

 

Produciamo pasta fresca.
Pane e focacce.
Anche i dolci sono fatti da noi.
Pertanto, essendo tutti prodotti artigianali,
a volte non sono perfetti,
ma sempre ricchi di personalità.

Siamo testardi ed ostinati
tanto che il caffè lo serviamo solo semplice,
al massimo deca.
L’orzo? Sì, ma solo in tazza piccola.

 

Se vi diamo del “tu” non prendetela a male:
per noi vuol dire fiducia, amicizia
e massima disponibilità nei vostri confronti.
Detto ciò non possiamo piacere a tutti!!!!
 
I tempi di attesa il fine settimana possono essere più lunghi:
non siamo un fast food
e non ci piace lavorare
come in una catena di montaggio.

 

www.osteriapopolare.it
Galleria S. Maria 1/b tel 0522 433394
c e l l   3 7 3 8 6 6 4 4 3 4


 

 

Pane e companatico
Sacchetto di tigelle fatte da noi (10pz) 5,00€ 
Stracchino 4,00€
Polenta fritta a cubetti 5,00€
Gorgonzola al cucchiaio 5,00€
Giardiniera 5,00€
Prosciutto crudo di Parma 36 mesi – Az. S. Ilario 12,00€
Culaccia 8,00€
Mortadella IGP Bologna  6,00€
Tris di salumi del territorio 8,00€
Spallaccio di maiale nero  8,00€
Selezione di formaggi e composte 12,00€
Scamorza silana, affumicata, con pancetta alla griglia 8,00€
Sigoleda (uova e cipolla e aceto balsamico) 5,00€
 Erbazzone fritto (Chizze) 6,00€ *
Foglie di salvia pastellata e fritta 6,00€**
Frittelline di zucchine ricotta e menta 6,00€**

 

  • * Prodotto fresco preparato ed abbattuto
  • ** prodotto surgelato

 

Pasta di nostra produzione
Spaghettone cacio e pepe o alla carbonara 10,00€ *
Spaghettone burro e alici “Ribecca” 10,00€ *
Rigatoni alla gricia (cacio, pepe, guanciale) 10,00€ *
Tortelli di erbette con burro e salvia 10,00€ *
Tortelli di patate con guanciale di Amatrice e rosmarino 12,00€ *
Tortelli di patate e funghi con crema di gorgonzola 10,00€ *
Tortelli di radicchio e ricotta con formaggio di fossa 10,00€ *
Tortelli di borragine e ricotta di pecora 12,00€ *
Tortelli di ortica e robiola 12,00€ *
Tortelli di patate e speck con crema di Castelmagno 12,00€ *
Tagliatella del cacciatore, di lepre e cinchiale 13,00€ *

 

 

  • * Prodotto preparato da noi, pastorizzato ed abbattuto
  • ** prodotto surgelato

 

 

Secondi
Baccalà fritto 12,00€ **
Mezzo galletto nostrano (300gr), con patate alla griglia 12,00€
Tagliata di manzo argentino (200gr) con patate alla griglia 18,00€
Rane fritte 12,00€ **
Cotoletta di maiale con insalata mista 14,00€
Big Burger Tabarin 12,00€
(Panino al sesamo, insalata, Pomodoro a fette, Manzo irlandese, Salsa BBQ
Contorno di patate brutte e salsa bernese)

Contorni
Cicoria saltata 5,00€ *
Patate alla griglia 5,00€
Insalata mista 5,00€
Patate brutte (patate lesse, sfrante, passate nel pangrattato e fritte) 5,00€
Dolci 4,00€
Secondo disponibilità
(sono frutto dell’ispirazione o dello stato d’animo giornaliero dello chef)
Coperto 2,50€
Include il pane prodotto con Farine italiane macinate a pietra e biologiche
N.B. Al Tabarin utilizziamo unicamente farine biologiche e di solo grano italiano

 

  • * Prodotto preparato da noi, abbattuto
  • ** prodotto surgelato

Consulta la carta dei vini

Menù da scaricare

Frasi e parole senza ordine

− Eventi −


eventi, menù degustazioni ed altre notizie sparse.

Aperture

Aperture straordinaria

Dal primo novembre 2017 fino al 23 dicembre prenderemo in considerazione brunch aziendali per aperture straordinarie a pranzo, per gruppi da 20 persone in sù con menù concordato SAREMO APERTI

  • 18/05
  • 19:30 23:30

Distesa

Cena in distesa

Apriamo la stagione con la distesa in galleria S. Maria

  • 18/05
  • 19:30 23:30

Menù

 

Cena Tradizionale

il nostro menù offre la possibilità di "mangiar reggiano" non preoccupatevi della spesa, tutto è condivisibile ampia distesa estiva ed in caso di caldo torrido, abbiamo dei maxi ventilatori con sistema di nebulizzazione

Degustazione

Ampia selezione di vini italiani e lambruschi

Vuoi organizzare una degustazione con i tuoi vini? Hai degli ospiti e vuoi far assaggiare loro le eccellenze della tradizione con un buon lambrusco? chiamaci, rivolto a clienti, vignaioli e agenzie turistiche per degustazioni guidate

  • dal mese di maggio
  • anche per aperture straordinarie

Un luogo informale, dove la ricerca delle materie prime sono elemento essenziale per una sana e consapevole esperienza

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Piazza Prampolini c/o Galleria santa Maria RE